桔梗拌什么好吃？
先谢邀！关于这个问题，我很有发言权。因为我以前写过一篇文章，里面详细记载了我做桔梗菜的全过程（包括挑选、清洗、腌制、晒制等工序）以及搭配酱料的做法。 感兴趣的朋友可以直接去我那文章里看。链接： 这里简单说一下我的做法。
1.把新鲜桔梗放入清水中浸泡4个小时左右，期间多换几次水，直至泡透。注意：一定不要直接把凉水倒入装有桔梗的容器里，这样会使桔梗“发死”，不脆。最好用勺子舀水慢慢地倒进去。
2.浸泡好后，把桔梗从水中捞出来，再用刀把桔梗的外皮全部削掉。注意：不要削得太干净，留一点外皮最好，这样的话吃起来有韧感，很带劲。
3.用刀把桔梗切成两段，然后把切好的桔梗和辣椒面、盐、白糖一起放入一个大碗内拌匀。辣椒面的多少可以根据自己的胃口增减。
4.在锅中加入两勺生抽、一勺老醋和适量香油煮开，然后趁热浇在刚才放好的辣椒面上。如果喜欢吃辣的话，可以加点干辣椒和油辣椒。
5.最后，把晾凉后的酱料和桔梗一起放入玻璃瓶子中密封好，置阴凉处存放即可。第二天就可以拿出来吃了。 做好之后的桔梗酱颜色红亮诱人，尝一口，香辣脆嫩，回味无穷……
吃的时候，可以取一个勺子，盛半勺放在碟子里，然后加入少许香菜和剁碎的蒜末，再加适量熟白芝麻和花生磨成的粉，最后浇上些许热油，一盘色香味俱全的凉拌桔梗就做好了。 当然，你也可以按照你喜欢的吃法来操作。反正这道菜是越嚼越香，越吃越有滋味。
我那次做的数量不够，所以没来得及拍照片……不好意思哈。但这并不影响它成为我心中最佳的下饭佐餐菜之一。