内酯豆腐怎么炒好吃？
内脂豆腐也叫“盒装豆腐”或“纸袋豆腐”，是用豆浆加热煮沸后，加入葡萄糖酸-δ-内酯（又称β-内酯）使凝固而成的豆制品。 由于其口感细腻、滑嫩、有滋味而且营养丰富，目前被广泛的使用于家庭烹饪中，是老百姓餐桌上受欢迎食材之一。 但由于内酯豆腐蛋白质含量较高且吸水性强，如果烹制方法不当，很容易造成营养损失甚至食物中毒。 在《中国食物成分表》中有记载：“含有3％以下蛋白质的称作低蛋白食品；而含有15％以上的称作高蛋白食品。” 要想更好地保存内酯豆腐中的营养物质，就需要掌握正确的烹调手法。 下面推荐两种最适合炒制内酯豆腐的方法！
一、虾仁蒸豆腐 材料：内酯豆腐1盒、鲜虾10只左右。 调料：葱花少许、生抽适量、盐少许、食用油适量。
制作方法： 1.将内酯豆腐撕去包装，轻轻摆入盘中； 2.鲜虾去掉头、壳、肠泥等，清洗干净，用料酒和食盐腌制片刻； 3.将切好的虾仁平铺在豆腐上，浇上用生抽、食盐调味的酱汁，盖上盖子，上锅大火蒸7分钟左右；
4.出锅后撒上葱花点缀即可食用。 二、韭菜炒豆腐 材料：韭菜1把、内酯豆腐1块。 调味料：芝麻油适量、胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量。
制作方法： 1.将韭菜清洗干净后切段；豆腐切成块待用。 2.热锅凉油，倒入切好的豆腐块煎至两面微黄起焦泡盛出备用。
3.锅底留油，下入蒜末爆香，再依次放入韭菜段和煎好的豆腐块，快速翻炒均匀。
4.调入盐和胡椒粉翻炒片刻，淋入生抽和芝麻油提香增亮即可出锅。 小贴士： 如果喜欢软一点的口感，可以在最后焖煮片刻。但时间不宜过长，否则会影响口感和营养成分的消化吸收。 其实，最简单的炒制手法才能够最大程度保留食材本身的营养价值。 所以，你学会了吗？下次可以在家里试一试哦~