蒸高粱馒头好吃吗？
作为东北人，我家每年都要做一缸子酱，用来就着馒头、大米饭都可以吃，特别下饭。而且自己做酱很简单的。 首先把新鲜的高粱米用清水泡涨（我一般是头天晚上泡，第二天正好能用）；然后把水滤掉，把米倒进锅里，加入清水，按1：3的比例加入清水就可以了，开锅后，再撇去浮沫，小火煮40分钟左右，关火让米烂在汤汁里浸泡过夜就可以啦。 做好的酱呈琥珀色，香味浓郁，可以保存好长时间呢。吃到夏天都没问题。
每次舀两勺放进碗里，加点儿盐、味精、拌均匀，然后浇一点煮酱的汤，再放葱花、香菜末，滴几滴香油，味道棒极了！ 我妈做得最好吃的馒头是高粱面食，又香又有嚼劲，下面我把做法分享给你。 高粱面粉500克，普通面粉500克，发酵粉适量（注意，这个量要和得比较稀软，否则后面不好操作）。
和好的面盖上盖子或保鲜膜静置一个小时左右。 一个小时后，把上面一层面团揪下来，揉透，擀成薄片，刷上油（一定要刷够，不然会干的），卷起来，分成若干剂子。 再把每个剂子擀成圆饼，放入准备好的蒸锅中，盖严实了，不要跟饺子一样留缝隙，免得蒸出来开裂。 大火烧沸后，转最小火20分钟，关火，但不要开盖子，让馍馍继续保温一会儿。 等到不烫手的时候，取一个馍馍，用牙轻轻啃一下，如果能咬动，说明熟了，反之则硬。 不信你试试！