虎皮鸡爪怎么卤好吃？
这个我可有经验了！ 首先买一斤多点的鸡爪，清洗干净，剪掉指甲（很重要哦），然后锅里放够凉水，把鸡爪放进去，加葱、姜、料酒去腥，大火烧开以后，小火慢慢炖40-50分钟（时间不要太久，不然会烂掉就不脆了）。 这个步骤主要是给鸡爪去腥增香，一定要多用葱姜料酒去腥，少加盐，因为后面还要调味。 接着我们开始准备调料：桂皮一块，八角两颗，香叶五片，小茴香一小撮，花椒10几粒，干辣椒5个，老抽2勺，生抽3勺，糖半勺，盐适量。 所有香料放入纱布包，放入锅中，加入所有的调料，烧开后小火煮十分钟即可。这一步主要是上色和入味儿。
然后把鸡爪连汤带料倒进高压锅中，开锅后压8分钟左右就可以了（喜欢软点可以多加盖几分钟）。 高压锅泄气后打开锅盖，此时已经香气四溢了~ 找个干净的容器把鸡爪捞出来，放到冰箱里冷藏两个小时以上，可以让鸡爪更加有嚼劲。
最后一步就是用剁辣椒、葱花、蒜末调一个拌饭的酱汁（我用的是剁辣椒，如果不喜欢吃辣也可以不用放）。 用鸡爪蘸着酱汁吃，一口咬下去，皮酥肉嫩，满口留香哇～