海鲜如何炒好吃？
最近比较火的是虾，那就用大虾举例吧 先说做法，这个做法最简单了，把大虾洗干净后，用料酒、姜片腌制一下下，然后锅里倒油，烧热后，爆香蒜末，姜丝，倒入大虾爆炒几下，放点盐调味就可以了（喜欢辣的可以放几个干辣椒）。这样炒出来的虾外壳酥脆，肉质鲜嫩，连壳都可以一起嚼。
如果喜欢软一点口感的，可以把洗净的大虾放入开水里烫熟，这样比较省时间，也可以保持虾仁的鲜嫩。最后根据自己的口味调个酱汁来拌饭或者配面条都是极好的。
还有个更简单的方法，买新鲜的活虾，直接放到油锅里炸，同时撒上胡椒粉，辣椒面（或剁辣椒），花椒粉，用筷子搅拌匀了，盖上锅盖焖一下下就可以吃了。这样做出来味道一绝！又香又脆，鲜得很！
再介绍一下其他的做法 这菜的名字听着是不是有点高大上？其实做法也非常容易。把鲜虾清洗干净，去掉泥肠，然后用刀在背部划开一个口子，轻轻抽去脊柱骨。（不去掉脊背会很难入味而且不容易熟）. 锅内放油，烧到七成热时，加入切好的葱姜蒜和小米椒爆香，然后把大虾放进去，迅速滑炒至变色，调入少许料酒，生抽，白糖，鸡精炒匀即可。
2.干煎大虾 这方法比较费油，但是做出来的虾外表酥脆，内里鲜嫩多汁。把大虾清洗干净以后沥干水分，用盐和料酒腌制15分钟左右。 热锅少油，铺上香葱结凉锅冷油下锅，然后把虾一个个摆进去，慢火煎制，直到两面金黄就可以出锅了。吃的时候配上醋和辣椒酱味道更好。
3.芝士焗大虾 这是奶香味十足的美食哟~ 把大虾处理干净后，把虾仁从背后用刀片开，但不完全切断。然后将葱花、姜末、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀后涂抹在大虾上面，再把两截葱段塞到大虾里面。 最后在上面铺上一层马苏里拉奶酪，入炉蒸8-10分钟就好了。