怎么自制好吃的肉松？
我猜你想做的应该是肉酥（不是肉松）吧，作为闽南人的我，对于肉酥的做法可是再熟悉不过了。 做肉酥最主要就是两步骤，“腌”和“炸”。
第一步是腌制。把猪肉切成块状，加入八角、桂皮、香叶、料酒、酱油一起拌匀腌制两个小时左右。当然如果时间充裕，提前一个晚上腌制会更入味。
第二步是油炸。把腌制好的猪肉捞出来沥干油分，下锅油炸至酥脆（颜色呈金黄即可）。
最后一步，也是关键的一步——炒制。这步主要是炒糖色，用冰糖最好，白砂糖次之。先把锅烧热，倒入适量植物油，油温四成时，放入冰糖搅拌至融化，待锅中出现气泡并变成焦棕色后，迅速倒入已经炸得酥脆的肉饼，快速翻炒上色，就可以关火盛盘了。
做好的肉酥可以直接吃，更可以泡进牛奶里吃，风味独特，奶香味十足。 对了，如果还有剩余的肉渣，不要丢！这可是制作肉燕最优质的原料哦~