青鱼如何好吃又简单？
我老家是长江边上的，小时候经常会钓野生的青鱼（学名叫草鱼）吃，味道非常鲜美。 当时的做法非常原始，就是把鱼放进锅里油炸，然后蘸着辣椒面、食盐食用，味道很赞。 不过因为长期用化肥农药种植庄稼，水污染严重，现在野生青鱼已经很少了，我在长江边上也很难再找到。
市场上卖的青鱼一般都是养殖的，味道跟之前我吃的野生的情况有很大的不同，口感要更软一点，也没有那种天然的腥味。市面上有很多做鱼的方法，做青鱼也可以借鉴，比如糖醋里脊、椒盐皮皮虾等等。 我尝试做过几回，觉得最好吃的做法应该是这样： 用料酒和生姜片腌制一会去腥增香，然后裹上薄薄一层面粉下锅炸熟，最后撒上面粉和孜然粉拌匀就可以吃了。 炸制的过程中要注意火候和油温，火太大容易炸糊，油温太高容易外焦里生不熟。
我个人感觉这样做出来的青鱼，鱼肉鲜嫩有嚼劲，味道咸鲜微辣，配上那酥脆的外皮，一口咬下去让人唇齿留香、欲罢不能。如果不喜欢吃太辣的，可以把朝天椒换成小米椒或者是不放。