核桃有什么功效和作用吗？
吃核桃到底能不能补脑，这是一个很有争议的话题了。 不少人说吃核桃能补脑，是因为其中含有抗氧化成分如β-胡罗卜素、维生素E等，这些物质可以减少大脑损伤，起到健脑的作用；还有人说吃核桃不能补脑，因为其中不含任何神经递质或激素，对大脑功能没有影响。那到底哪种说法是正确的呢？
目前，学术界更支持后一种看法，即吃核桃并不直接补脑。 虽然核桃中富含α生育酚（就是一种抗氧化剂），但人体摄入的抗氧化成分很难直接进入脑部，发挥作用。而且，一旦这些成分进入了大脑内部，还可能会受到大脑中酶的成分干扰，最终效果会大打折扣。所以，单纯依靠吃核桃来达到增强记忆、美容养颜的效果是不可能实现的。 有学者做了这样一个实验：将140只小白鼠分为五组，分别喂食不同食物，最后发现给小白鼠喂食核桃油的小组在迷宫测试中的表现最佳，与另一组喂食大量不饱和脂肪酸的小白鼠相比，前者在迷宫中徘徊的时间少了35%。然而当研究人员给老鼠注射大麻后，它们的记忆力得到了明显提高，超过了吃核桃油的老鼠。 大麻的主要成分是四氢大麻碱，是一种强效的阿片受体激动剂，能在短时间内改善学习记忆能力。如果给刚刚接受麻醉手术的病人注射该制剂，可以显著缩短术后苏醒时间。
想靠吃核桃来提升大脑机能，恐怕是要落空了。不过，核桃中的多不饱和脂肪酸、磷脂类等物质对于脑功能的维持是有一定帮助的。人们常说多吃核桃能‘聪明’，其实是指能够促进大脑发育，增强脑力劳动的作用。 所以，从这一点上来说，多吃核桃确实是没有错的。 但是，需要提醒大家的是，虽然核桃营养丰富，但是不可以多吃。《中国居民膳食指南》建议，每个人每天吃核桃的数量应该控制在25g左右。这是因为，核桃中含有大量油脂，吃太多容易引起消化不良，出现腹泻的症状。另外，对于高脂血症患者来说，更是要严格控制核桃摄入量，以免增加心脑血管疾病的发病风险。