鸡脚筋怎么炒好吃？
材料：鸡爪 辣椒 葱 姜 八角 生抽 老抽 料酒 桂皮 糖 盐 味精
1、把鸡爪的指甲全剪掉，鸡爪放进水里清洗干净，沥干水备用（买来的鸡爪一般都是冷冻的，煮之前最好先让鸡爪自然解冻；这样处理的鸡爪很干净）
2、锅中加入冷水，放入姜片和少许料酒，将处理好的鸡爪放入锅中，大火煮开后再煮一会，然后将鸡爪捞起，用凉水冲洗干净表面的浮沫，沥干水待用。这样可以去掉鸡爪的腥味。
3、准备葱姜蒜、干辣椒等配料。
4、热锅凉油，放入冰糖小火熬制糖色，等到冰糖完全融化并变成焦糖色后，马上把鸡爪倒入锅里，迅速翻炒上色。
5、加入香料（八角、桂皮、香叶）和葱姜蒜，继续煸炒出香味。
6、然后依次调入生抽、老抽、白醋、料酒、糖和五香粉炒匀，再倒入热水，一定要没过食材，盖上盖子转小火炖30分钟左右。
7、中途揭开盖子，舀出来上面的一层油脂，这个味道可不要太好哦！
8、待汤汁收得差不多的时候，可以调一点水淀粉勾个芡，更入味也更好看。最后根据口味调入盐、味精或鸡精即可。
9、装碗后可撒葱花或香菜作为点缀。