以前觉得贝壳类的海鲜，尤其是蒜蓉口味的非常难吃。。。 后来有一次跟一个哥们去吃饭，他跟我说这家的蒜蓉粉丝蒸扇贝还不错，还给我示范了怎样用勺子舀着把贝壳里的汁挤出来喝，当时觉得这货还真有趣。。。 然后我就尝试着吃了一口，妈蛋！怎么这么鲜！
本来以为只有黄黄的油脂，没想到还有白白嫩嫩的小扇贝肉，一口咬下去，咸中带甜，味道好极了~ 我一口气吃了七个（店家建议三个一个，我吃饱了），然后意犹未尽的要老板再给我们上两份蘸料，用二汁拌饭简直是人间美味啊~~ 后来这个家伙经常拿我打趣，说我食量惊人，还好他家店大，不然估计早就停业了
西佳可优质答主今天分享的这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，做法非常简单，口感更是鲜美细嫩，蒜蓉的香味与肉质的鲜味紧紧融合，再加上一些粉丝的点缀，使其口感更加丰富，鲜香浓郁，肉质爽滑，特别能下饭，是海鲜中不可错过的一道珍馐美味。
【所需食材】
鲜活大扇贝6个、绿豆粉丝1把、3瓣大蒜、3根小葱、2个小米辣、20克蒸鱼豉油、15克生抽、5克蚝油、适量食用油、3克料酒、少许鸡精
【烹饪过程】
1、新鲜的扇贝买回来要用盐水浸泡20分钟以上，让小家伙们充分的吐净泥沙。绿豆粉丝提前用冷水浸泡十五分钟，再用流动的清水冲洗干净，将控干水分的粉丝分别铺在清洗干净的贝壳中，这样能够使贝壳在蒸制的过程中更好的入味。
2、锅中烧水，水开后将贝壳放入锅中，蒸锅中大火蒸5分钟，注意蒸贝的时间不宜过长，以免肉质变老。
3、利用蒸贝的时间，我们来准备一下辅料。将大蒜切成蒜米，小米辣切圈，小葱切成葱花备用。将葱花中的一半与切好的小米辣，生抽、蚝油、料酒、食用油全部放在盆中，搅拌均匀后，再将剩余的葱花放入其中也搅拌均匀。
4、将蒸锅中的贝取出来，将锅中的食用油加热后，将热油浇在盘中的葱花上爆香，使其增加香味。
5、将剩余的生抽、蒸鱼豉油、鸡精全部放在小碗中调味后将调好的料汁浇在每一个贝壳中。起锅烧油，油热后将切好的蒜末下锅炒制，直到炒制蒜末微微焦黄后出锅，均匀地将大蒜沫洒在每个贝壳上。
6、最后将锅中再次烧开水，将装好辅料的贝壳放进去再蒸3分钟，逼出更多的海鲜的鲜味，蒸好盛出来再洒上大葱圈用来点缀。这样做出来的蒜蓉蒸粉丝扇贝，咸鲜嫩口有滋味，特别能下饭，有喜欢吃鲜美海鲜的小伙伴们就试试吧。
