小干虾怎么煮好吃？
小海虾（也就是题主说的基围虾），买回来先放在水里养着，我一般都是用清水煮熟了吃，这样能尽量保持新鲜的味道；如果一次买得多，可以做成腌虾，用高度白酒、酱油、白糖和少许胡椒粉腌制一下，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来煮一下，比鲜虾的口感更好。
其实小海虾最简单新鲜的做法就是清水蒸煮，原味才最好吃！下面介绍下具体做法—— 1.把买回来的小海虾洗净，剪去尖嘴和虾须 2.锅里放水，大火烧开后，放进小海虾，煮3分钟左右，关火让虾浸泡在汤汁里慢慢入味，等味道渗透进去后，连汤带虾一起食用即可 小海虾的肉质十分鲜嫩，而且含有很高的蛋白质，不过因为壳较软且薄，所以不太容易消化，对于肠胃功能不好的人最好少吃。
除了直接煮着吃外，小海虾还可以用来炒制或做汤。例如做汤的时候可以加入冬瓜、海带和豆腐，清淡爽口，营养满分。而炒小海虾则是最费时间的工序，需要提前油炸，炸至酥脆，再烹饪其他食材。
小海虾除了可以直接水煮食用外，还可以经过油炸制成零食，平时当零嘴吃。具体做法是，先把小海虾冲洗干净，沥干水分备用，然后调匀适量面粉和淀粉，放入适量盐、生抽和胡椒粉调味，再将小海虾放入其中搅拌均匀，使每粒小海虾都裹上面粉，下锅炸熟即可。 另外，小海虾中含有大量的不饱和脂肪酸，对血液粘稠度有很好的降低效果，还能预防动脉硬化、高血压及冠心病等疾病，因此有心血管疾病的患者也可以适当进食。
小干虾的保存是非常方便的，平时我们可以买个大的玻璃罐子，然后将处理干净的小干虾放在里面，再倒上一些高度的白酒，这样能起到消毒且增香的作用，然后再密封保存，经常放在冰箱的冷冻室里冻着，想吃了就拿出来，那接下来就来说说小干虾到底该怎么做好吃吧！
做法一、煎煮干虾
准备：小干虾200克、香葱3根、生姜1小块、红尖椒1个，小苏打粉1茶匙、蒸鱼豉油15克，鸡精少许、料酒2勺、食用油适量。
步骤：
1、干虾提前一个小时泡好，放在清水中浸泡，泡到软烂一些，这样能煮透，不要泡太久，泡久就没味了。姜切成丝，葱切成末，红辣椒切片备用。
2、准备一个大点的碗，然后将干虾放进去，再加入小苏打粉和料酒抓匀，醒发一会。
3、锅里放油，油稍宽些，开火烧热后将所有葱姜辣椒放进去炒出香味，再倒入醒发好的虾子翻炒，中小火将大部分虾壳都煎变红，然后加一小碗清水或者高汤，水量要将虾子完全淹没。
4、大火烧开，然后转中火再煮煮，煮至虾汤变少时，加入熟油，加入蒸鱼豉油和鸡精，再煮上三四分钟即可盛出食用。
这种做法特别适合凉伴面条和米饭，干虾的汤汁浓郁，煎过的虾子特别鲜美，而且下酒也是极好的。
做法二、生炒干虾
准备：干虾400克，甜椒一个，大蒜5瓣，食盐4克，生抽10克，食用油20克。
步骤：
1、干虾用清水洗净，泡上30分钟，注意不能泡太久，否则就没味了。
2、青椒洗净去蒂去子，然后切成小方块，大蒜拍碎去皮备用。
3、锅中烧热油，油热了后，下大蒜爆香。
4、爆香后加入沥干水的干虾。
5、干虾炒散后继续翻炒，炒3分钟。
6、加入青椒同炒，加入生抽调味。
7、炒至青椒断生的时候，加入食盐翻炒均匀即可出锅。
