清炖羊肉，原汁原味儿最好吃！ 原料：新鲜羊肉、大葱白两段、姜一块。 做法： 1.将羊肉剁成块，大葱切块，生姜切片； 2.锅内加水，放入切好的羊肉和几片生姜，煮熟后捞起备用； 3.另换一锅水，放入羊肉，大葱和剩下的生姜，加入料酒，大火煮开； 4.撇去浮沫，加盖转中火炖至熟烂（约40分钟），最后加盐调味即可。 小贴士： 在清炖的过程中，不要揭盖看汤，以免失去鲜味。 喝起来鲜美的羊汤，其实制作过程并不复杂，关键是选好食材和配料。 买来的羊肉一定要清洗干净，特别是血水要处理干净。
很多人不喜欢吃羊肉的味道，觉得膻，其实不然，如果处理得当，只要不抢了羊肉的鲜香味，那是相当好吃的。 我炖过的羊肉汤，喝过一次的人都念念不忘，连夸好吃。
在炖汤的时候，我一般不用高压锅，采用小火慢炖的方式，这样能够充分释放羊肉里面的营养。 你也可以适当加些萝卜、山药等搭配炖汤，营养丰富，味道也不错～
傅玲兰优质答主炖羊肉好吃主要是两个因素决定的，一个是配菜，另一个就是调料包。配菜可以选白萝卜、枸杞等，调料的话建议去专门的调料铺里让大师傅帮忙配个羊肉调料包，回家煮的时候放上就可以了。这样做出来的羊肉味道更醇厚香浓。
炖羊肉的窍门
1、炖羊肉放几个奘粑果（学名：木鳖果，中药之一）炖1小时即可烂，奘粑果有健胃消食的功效。（注意：木鳖果有毒，只可用于做汤、炖肉，不可直接吃）
2、炖羊肉时放入两个胡罗卜更易烂。
3、炖羊肉时，最好先将羊肉炒熟，等锅内水分干了放入高压锅内炖。
4、把羊肉炒干点再放进锅内炖更好。
5、炖羊肉时放进两三个洋葱同煮。
6、炖羊肉时放入2个金橘。
7、炖羊肉前，先将羊肉用开水浸泡2小时，倒掉血水，再进行炖制。
羊肉炖萝卜制作步骤
1、羊排切段，萝卜切圆片，葱切大块，姜切片，锅内放入清水和羊肉，水沸后倒掉脏水，羊肉用热水冲洗干净。
2、坐锅倒油，油热后倒入白糖，糖色微黄时倒入大葱和羊肉煸炒，羊肉焦黄后冲入开水，放入枸杞和姜片，炖制40分钟后放入萝卜、大料和盐继续炖1小时。
3、炖至萝卜软烂，肉香浓郁即可。
