我小时候，有一阵子特别迷吃。有一次和小伙伴去挖土芹（我们那里叫它洋芹菜），一边走一边吃，竟然吃得肚子都痛了！ 后来长大了，离开了家乡，却依然对土芹念念不忘。每次回老家总要去买一些。土芹的做法很多，清炒、炖肉都可以。而我最喜欢的是糖醋里脊炸土芹，下面介绍做法。
原料：土芹一把，中筋面粉适量，小苏打2g，鸡蛋一个，料酒，白胡椒粉，盐，葱花适量，植物油适量
第一步：将土芹清洗干净后切成小段待用。 第二步：打入鸡蛋，加小苏打的清水调和面粉，调成浓稠一些的糊状。 第三步：锅内放油烧热，加入腌好的里脊肉炸至熟透捞出。（可以事先用少许盐，白胡椒粉码味。） 第四步：另起锅，倒入调好的面糊，小火加热，等到出现密集的泡泡时，下入土芹段大火爆炒至表面金黄酥脆即可。 第五步：出锅装盘撒上葱花即可食用啦~ 这样做出来的土芹颜色金黄诱人，表皮酥脆可口，里面又软嫩鲜香。最重要的是，放多了糖也不会很甜，味道刚刚好。你也会被这美味的菜肴征服哒～～
毛盼宏优质答主肉丝炒土芹
原料：500克土芹、60克猪肉（梅花肉最佳）、10克泡椒、蒜蓉10克、干辣椒节10克、鸡精3克、盐1克、味精1克、料酒20克、老抽10克、色拉油50克、湿生粉、姜丝各少许。
做法：
1、把猪肉（梅花肉最佳）切成丝，纳盆加料酒、姜丝和老抽码味。另把土芹切成节，泡椒切成丝，均待用。
2、净锅放油烧至五成热时，下泡椒丝、干辣椒节和蒜蓉爆香，接着下入肉丝炒至断生，烹少许料酒并下入土芹节同炒，起锅前调入盐、鸡精和味精，翻炒均匀便可出锅装盘。
干锅土豆片牛肉
材料：土豆2个（中等个头的）、嫩牛肉300克、香葱2根、芹菜2根、小米椒5个、老姜一小块、洋葱半个、郫县豆瓣2大勺、料酒2大勺、鸡粉2g、生抽1大勺、干淀粉5g、盐适量、食用油（煎土豆）500ml（实耗20ml）
做法
1、备好所需食材。土豆洗净切成厚度约5mm的片，洋葱切成丝，芹菜切成段，老姜切成丝，小米椒切圈，牛肉切成薄片状，香葱切成6cm长的段。
2、把切成片状的土豆用清水浸泡15分钟。
3、泡土豆片的间隙里开始腌制牛肉：放入料酒、生抽、干淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟。
4、锅里放入足量的食用油，凉油时就下入土豆片大火炸。
5、炸好的土豆片控干油。
6、锅里留底油，下入牛肉大火炒到8.9成熟，盛出备用。
7、锅里再次放入少许油，放入郫县豆瓣小火煸炒到出红油。 放入洋葱丝、姜丝、小米椒炒到洋葱变软。
8、下入炸好的土豆片，大火翻炒，调入鸡粉、适量的盐炒匀。
9、下入牛肉、芹菜段和葱段，大火翻炒1分钟即可关火。
