怎么炖排骨才入盐味？
要炖出味美鲜香的排骨汤，大家除了要准备好新鲜的食材以外，炖制的方法也是尤为重要的。首先，大家炖排骨时，在煮排骨的过程中，一定要冷水下锅，这样煮出来的排骨汤汁更为香甜。冷水下锅，慢慢加热，使排骨内外受热均匀，充分释放其香味，从而炖制出的排骨才会味道鲜美，营养丰富，食之也会更加的入味可口。另外，煮排骨汤时，切不可过早加盐，一定要待排骨熟透以后再加盐为宜，否则盐的渗透压高，会使蛋白质凝固收缩，酶的活性降低，从而影响食材的进一步熟化，使炖出来的排骨硬实不烂。
其次，炖排骨时，如果想要排骨更加的酥烂入味可口，大家在煮排骨汤的过程中，可适当加入几颗红枣、香葱、生姜以及食醋，这样不仅可以使骨头中的磷、钙等营养成分充分的释放出来，使所炖的排骨汤营养更为丰富，同时醋还有一定的杀菌作用，所炖的汤也是食之更健康，而且所入的这些辅料也有一定的去腥提鲜，使排骨酥烂营养全面以及鲜美可口的功效。