醉熟虾好吃吗?

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作为一个在江南城市长大的人,我对河鲜和海鲜都有点兴趣。于是就在最近去了一次湛江,据说那边的海鲜很便宜。到了那里之后,我发现原来便宜是便宜,但是质量真的很一般。比如对虾,其实本来很新鲜的,不过当地市场买的都是冷冻了很久然后刚刚化开的,看着不太新鲜,而且个头也不大。

当时我就问老板怎么不新鲜啊,是不是刚打捞起来的。老板说当然,这就是刚从海里捕捞上来的。但是我吃起来感觉一点鲜味也没有,还有点腥味,很难吃,于是我就把剩下的几个都给了老板娘。 后来我们找到了一家比较正规的餐厅,点了醉虾。虾倒是活蹦乱跳的,但是我觉得味道也很一般,有点腥,可能是在水中放久了的原因。不过这边的服务倒是很好,上菜速度很快,而且一直给我们加汤。

后来在酒店附近的一家大排档吃夜宵的时候,看到有人在吃生鱼片和虾生,于是我也就点了一份。鱼生倒是很新鲜,切成薄片,拌着蒜泥、辣椒圈和花生碎一起吃,味道不错。就是虾生的颜色看起来很奇怪,红色的部分不是特别艳丽,而且有点发灰,我总觉得像被氧化了的颜色,所以也不知道到底鲜不新鲜,就尝了一下……呕!那个腥味简直要夺口而出!我还是没忍住,吐了出来。。。

于是我知道了,并不是所有的海鲜到了湛江都会变得美味又便宜。可能是我对这个地方并不熟悉,所以才会出现这种偏差。也许在别的城市,这里的海鲜会物美价廉。

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醉熟虾味道好。醉熟虾有多种做法,以下是其中一种做法:虾宰杀,去除头、壳、沙包、虾线留尾洗净。花椒、八角、香葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶加适量清水煮20分钟成料汁;将虾放入料汁中大火煮1分钟迅速捞出控干晾凉后加少许盐、味精、孜然粉、辣椒粉、花椒粉拌匀,再加料汁2勺和香菜末、葱白末、熟芝麻拌匀就可以了!

小贴士:虾煮的时间不要太长,防止虾肉变老,调料中加了干辣椒就不需要再加辣椒油了。

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