原料：黑鱼（或草鱼）、粉丝 调料：葱、姜、胡椒粉、盐、味精、香菜 做法： 1.把黑鱼肉用开水焯一下，再用刀剁成肉泥； 2.把粉丝用开水烫好，再用冷水过凉，沥净水份备用； 3.把适量油烧热，爆香葱姜，再把黑鱼泥放入锅内，慢慢炒熟炒香，再加入适量清水，烧开，放入盐和味精（也可加入少量鸡精）调好口味，把切好的葱花和香菜末撒在表面，即可食用。 特点：清淡鲜嫩，原汁原味。
做鱼汤粉，关键是要把鱼肉做成鱼泥，这样不仅方便入味，而且也更利于消化吸收。 不过这里也要提醒楼主，不是所有鱼类都可以做成鱼泥的，像海鱼的刺比较多，做鱼泥就比较麻烦，如带鱼、鲅鱼等，而淡水鱼的刺比较少，比较适合做鱼泥，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等等。
应定华优质答主鱼汤粉，顾名思义，就是用鱼熬的汤做的粉。其实和鱼粉的区别就在于鱼是否还存在，鱼汤粉是把鱼熬烂的。鱼粉是用鱼片煮的。鱼汤粉的制作流程。
1、先熬鱼汤，鱼汤是鱼汤粉味道的灵魂，鱼汤熬好了，一碗鱼汤粉就已经成功了70%。
熬鱼汤最好用鲜活的草鱼，草鱼耐熬不容易熬糊锅，死鱼也可以。把鱼杀好洗干净，去掉腮和内脏，切一块生姜拍散，然后在鱼身周围和肚子里都均匀地码上盐，腌制10分钟。起油锅，油烧热，把生姜和鱼放进去煎。
煎鱼要记住一句话：宁干勿嫩。就是一定要把鱼煎干，煎到鱼皮起泡泡，煎到鱼很酥脆的状态就可以了。注意煎鱼不要急着翻面，一面煎到发黄再翻另一面，翻面的时候小心一点，因为很酥脆容易碎。
两面煎好后舀一瓢开水进去，盖上锅盖大火烧，等到汤色熬白了就可以把火调小一些了。加水的时候不能加冷水，会激坏锅不说，鱼肉也不酥了。加冷水熬不出很白的汤。
2.用熬鱼汤的时间准备好配菜，配菜根据个人口味。我一般准备韭菜、葱、蒜苗，放点酸萝卜更巴适。还准备了花生豆、泡豇豆和榨菜等。喜欢吃肉的这个时候把瘦肉切成薄片放点生粉把肉抓均匀，再加点点水抓，抓到粘糊粘糊的。
3、配菜切好后，鱼汤也熬好了，这时候根据锅里的汤放盐。如果加了很多水就放多点盐，盐咸一点没事，不要觉得汤咸就少放盐，等下还要放水煮粉，味道还要稀释的，盐不够就不巴适了。
加盐之前也可以尝尝咸淡，因为不同品种的鱼出奶很不同，鲫鱼熬出奶多，汤容易咸一点，鲤鱼汤淡。汤少加点水煮一会，煮花椒和辣椒，把火调小，一直保持在沸腾状态就好。煮开后倒入事先备好的肉片，不能着急啊，要煮一会，等肉彻底煮熟了再下面。
下面条不能挂面吗？当然可以，面也一样可以下面条，这个粉其实用生面煮出来更好吃些，煮的时候也一样煮稀一点，多加点水，用生面煮的粉叫鱼面粉哦。生面煮熟后就可以舀出来了，在煮粉的时候可以加点榨菜和泡豇豆，增加一些酸辣味。出锅了，撒点花生豆上去，花生豆一定要脆的，我吃着脆的花生豆拌着香辣鲜的鱼汤粉，简直不要太幸福！
