莴苣和什么炒菜好吃？
清炒莴笋的做法 食材清单： 主料： 莴笋2根、胡萝卜半根 辅料： 盐5克、白糖5克、白醋10ml、鸡粉3克、食用油30ml 烹饪步骤： 1.准备所需材料，将莴笋刮去外皮清洗干净。将胡萝卜清洗后去皮。(刮皮刀好使，我用来刮山药皮，非常好用)
2.将莴笋、胡萝卜切成细丝，放入盘中待用。 （切丝可以用工具丝，我喜欢手工切所以很慢）
3.将切好的萝卜丝放入盆中，加入盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。（这一步主要是为了杀出里面的水分，让之后的操作更顺畅）
4.锅中注入清水，水开后先放入胡萝卜丝焯水，再倒入莴笋丝焯水，焯水的过程中加入少许白醋去腥增香。(这样处理的蔬菜吃起来清香爽口不发黑)
5.捞出沥干水份的菜丝，均匀撒上白砂糖提鲜。（糖的量根据自己口味加减，因为之后要勾芡汤汁会浓稠一些）
6.起锅热油，油热后倒入腌好的菜丝快速翻炒均匀，炒至菜丝干爽无水分，关火让菜丝焖上几分钟。（翻炒的时候可以稍微多放一点油，因为后面会有芡汁，比较黏稠）
7.最后调入鸡粉、白醋拌匀就可以了！ (最后调醋的时候注意一下，不要放多了，有白醋味即可，放多了就酸了) 小贴士： 1.莴笋是易熟蔬菜，所以不需要油炸或者清水煮熟，这样处理过的蔬菜口感不脆嫩。
2.整个操作步骤中需要掌握的关键就是“快”，从切到炒不能超过3分钟，否则营养成分流失太多，做出来的菜肴就不鲜嫩了。如果把握不好时间，可以将食材切成大块一点或者用工具代替手撕。