哪种土豆比较脆？
土豆，又叫马铃薯，山芋，洋山芋，土豆，马铃薯，地苹果，神仙豆。土豆不仅含有膳食纤维，而且还含有极其丰富的碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质，可以使人饱腹，还含有天然的黑色素，含有碳水化合物，蛋白质，维生素B、维生素C和胡萝卜。 其味甜。
营养价值
土豆富含碳水化合物、蛋白质，同时富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。土豆含有丰富的维生素C和钾、锌等矿物质。对心血管病尤其是心脑血管病患者有益。 土豆富含钾，据测定，每100克土豆中含钾242毫克，含钙12毫克，含锌0.94毫克，所含蛋白质比豆制品还好，所含脂肪比鸡肉还少。
国外最新研究显示，烤土豆可能比香蕉更容易使人发胖，所以不应多吃。 食用功效
1、和中益气：土豆炖牛肉，补中益气，对治疗虚劳咳血的功效显著。
2、健胃：新鲜土豆洗净去皮，切片，用水浸泡，冲泡，沥干，可做菜吃，对胃溃疡、习惯性便秘的病人确有药用价值。
3、止渴：吃饭时吃这个，有止渴、胃液分泌过剩的胃及十二指肠溃疡或是肠胃不适的人适宜食用。
4、腹泻：喝一点土豆葡萄酒，可以治疗脾胃虚弱、食欲不振、痞腹堵胀、腹泻。
5、消肿：南方土豆质量好，体内吸收的成分就较多，常吃有这样的效果，常吃有这样的效果，能有效改善体内的消肿情况。
6、美容养颜：土豆有良好的保护成分。能阻止脂肪氧化、利于脂肪代谢。有美容护肤的作用。
选择技巧
从皮的颜色来看，如果皮颜色浅，就表示土豆成熟度高、成熟快，食用起来更甜；皮颜色深，就表示土豆可能已经老了，或者还没成熟，如果是腌土豆的话就要选带皮的，因为带皮的好吃；如果是炒土豆片或丝，就一定要选毛溜点的，比较好吃。如里买回来时带皮，请在家人的帮助下用刮皮刀刮掉。 通过用手按压土豆，或者 用指甲轻轻的掐一下土豆，来判断土豆是不是老土豆。按压或掐后留下的印迹，淡红、淡白的就是新鲜的。
从土豆的表面选择，不要选择表面有气泡的，也不要选择翻芽的。新鲜的土豆，翻芽的地方是在土豆上端的，老了的土豆或者是存放了一阵子的土豆才会翻芽。如果翻芽的特别多，说明土豆可能坏了，最好不要买。 土豆要无烂无霉点、无锈斑、不断棍、不糊烂的，优质品外表干燥，质地细腻，无裂痕。从味道上分辨，新土豆有一股浓浓的淀粉味，老土豆有腐臭味，沙土豆有沙味，霉土豆有霉味。
如何保存
如存放在5摄氏度以下的冰箱中，它的细胞结构会遭到破坏，蛋白质、维生素C、矿物质等都会损失，而且土豆会在冰箱里发苦。 应立即把土豆放入冰箱冷藏或冷冻。但久存鸡蛋的合适温度是5至7摄氏度，而西瓜20摄氏度左右。因为常温、高压，且细菌繁殖的速度很快，鸡蛋就会发霉、发芽。土豆长时间漂着醋，会腐烂，并且产生毒素。