什么鸡公好吃？
说起“鸡公”，有些人可能一头雾水，不知道是什么东西。其实啊，它就是土鸡（散养）的别称啦！现在城市里大部分吃的鸡肉都是快速育肥，35天就可以上市的“洋鸡”，这种鸡肉虽然吃起来肉质鲜嫩，但缺乏香味和嚼劲，用白斩鸡的做法就完全暴露出了它的粗鄙。而“鸡公”则恰好相反，它可是纯天然的“土味”哦~ 鸡公的味道香不香呢？那就得看你怎么做了 要说鸡公最好吃最有嚼劲的做法那肯定要属湘西腊味合蒸了。在湘西，每年进入腊月后各家各户都开始腌制腊肉、制作腊肠，将做好的腊味放在灶洞里熏烤，等到春节前后将腊味取出煮食，香气四溢，回味无穷。
不过这么传统的美食做法现在已经很少见了，好在还有电烤箱，只要掌握其中的技巧，我们也可以在家里做。 我做的这道腊味合蒸就借鉴了煲仔饭的做法，把淘洗干净的糯米放入电饭锅内，倒入适量生抽和老抽搅拌均匀，然后把洗净切块的腊肠铺在上面，压紧实了盖上盖子，按下煮饭键即可。
等到电饭锅自动保温时打开锅盖，你会发现米饭已经吸水变软，汤汁儿也变得浓稠起来，把切好的鸡蛋均匀地铺在表面上，再焖10分钟左右就可以了。这样做出来的腊味合蒸颜色金黄诱人，味道咸香可口，连不吃辣的我都能连干两三碗。 除了腊味合蒸外，白灼鸡公也是我非常喜欢的一道菜，做法也相当简单。锅里烧开水，加少许食盐和植物油，放入清洗干净的鲜鸡公，焯煮片刻后捞出沥干水分备用。调一个酱汁儿：葱姜蒜剁碎，加入酱油、蚝油、白砂糖和陈醋调成汁儿待用。 把煮熟的鸡公切成块状，淋上事先调好的酱汁儿，撒上一层熟芝麻和葱花，一碗色香味俱全的白灼鸡公就做好了。