腌的咸蘑菇怎么做好吃？
首先，要挑选新鲜的蘑菇，把蘑菇洗干净，晾干（或擦干）表面的水。 然后，在锅里放少许盐、花椒和八角，用小火炒出香味。关火后，趁热度把蘑菇放进去翻拌均匀，让每个蘑菇表面都沾上调料。然后把处理好的蘑菇放到容器里，一层蘑菇一层调料地摆放好，最后在上面撒上葱花，盖上盖子，腌制10天左右就可以吃了。
我一般会腌5天左右就拿出来晒一晒，让味道更加浓郁。如果天气不好一直雨蒙蒙，最好就不要拿出来暴晒了，放在避光的处所自然阴干即可。
待其发酵得差不多了的时候，取出，泡在开水里，反复清洗至没有多余盐分，捞出挤干水分，凉拌、炒菜、炖汤都可以！ 我最喜欢的就是拿它来熬汤，清清爽爽又美味。
注意： 这个做法是我家里常用的，非常经典。但我发现知乎上的许多朋友会用到啤酒去腌蘑菇，用啤酒来做应该也非常不错，但和用食盐相比可能风味上略有不同哦~喜欢喝酒的朋友不妨一试。