混沌里放什么馅好吃？
这个我可有发言权了 先上图，这是今年做的 做了十几年的混沌了，每年都自己做，自己包，自己煮。每次都是一大锅，我们一家人吃不了，给邻居送些，邻居送了又回来一些，反正最后是吃得干干净净。 做混沌其实是个技术活，我做混沌的皮是手擀的，薄厚适中，用开水浇上去能迅速散开。然后就是调馅了，调的不好就露馅儿了。
一般是用猪肉馅，加入葱花、姜末、盐、味精、香油、酱油（少量），也可以打一个鸡蛋进去，朝一个方向搅拌上劲。不过最后还要拌入切得碎碎的韭菜或者茴香。 然后就可以包饺子了。在锅里放入适量水，烧到冒热气后，转最小火，开始下饺子。要边下饺子边搅动锅底，防止饺子陷烂或者饺皮粘锅底。等到饺子全部落下后，再轻轻搅拌一下，盖上盖子，等到饺子熟了就好了。
当然还可以有别的馅料，比如荠菜鲜肉，香菇青菜等，做法也大同小异。 我觉得做混沌最重要的是汤好不好喝。一个好喝的馄饨汤应该是有猪油香味，咸淡适中的。所以做馄饨汤就不要放过多的盐了。可以少放点紫菜、虾皮之类的，增加鲜味。我妈妈还会在汤里打两个鸡蛋花，漂着一层金黄色的油花，那味道真是好极了。