腩肉炒什么好吃？
作为一个吃货，来回答这个问题很合适 首先我要说猪肉其实各部位的肉质都差不多，只是用途有别而已（当然也有个别例外），所以抛开部位谈口感、味道都是耍流氓！ 但是，要说到哪部分最好吃…… 我认为还是腩肉最好吃了～ 这玩意儿肥瘦相间，瘦肉多而筋少，吃起来特别鲜嫩；肥肉部分则晶莹剔透，入口即化，一点儿也不油腻，而且由于含有较多脂肪，还能增加菜肴的香味，实在是不可多得的美味啊~~~ 最经典的吃法是煲仔饭和叉烧啦～ 但是要说做家常菜，腩肉也是很好的材料呢~ 就拿我自己来说吧，我是广东人，喜欢吃粤菜，所以我平时做的菜也大多以粤菜为主～不过因为我家老公是个北方人嘛，所以他比较喜欢川菜～我呢，也就偶尔也会尝试做做川菜给他吃吃咯～ 下面我就分别来说说用牛腩怎么做比较好吧：
1.煲汤 这是用牛腩最好的做法了，尤其是用牛骨熬制的浓汤，简直鲜美到让人无法形容有木有～ 推荐食谱：西红柿牛腩+白萝卜汤 其实这个做法比较简单，就不具体说了哈，这里主要说说怎样把牛腩炖得软烂些哦～ 先把牛腩洗净切块后放入沸水中焯烫一下捞出备用 锅内加入适量水烧热后加入姜片和葱段，再加入牛腩块，大火煮开后转小火焖半小时左右 然后加入切成小块的西红柿和适量冰糖，继续炖煮至西红柿软化呈糊状即可 最后再把切好的白萝卜块放入砂锅内，盖上锅盖小火慢炖30分钟左右就OK啦～
2.红烧 这也是我比较常用的一种方法，因为我个人比较偏爱麻辣口味的菜肴…… 推荐食谱：酸菜烧牛腩 先准备好以下材料： 新鲜牛腩500g 泡酸菜300g 干辣椒段1汤匙 大蒜3粒 老姜1小块 八角2粒 花椒15粒 白砂糖1茶匙 盐少许 料酒2茶匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 味精少许 高鲜酱油1汤匙 小苏打1/4茶匙 食用油30ml 第一步先用刀将牛腩剁成约3cm见方的小块，用清水反复冲洗干净后再浸泡1小时左右，期间更换数次清水，直至泡出牛腩中的血水待用 第二步将酸菜挤干水分后切成片(如果时间充裕，可以将酸菜放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除多余的涩味) 第三步大蒜去皮切片，老姜洗净后用刀拍破，干辣椒切段 第四步往锅内倒入适量油烧至五成热，放入八角和花椒粒炒至出香味，再放入干辣椒段和大蒜、老姜炒出香味
第五步再将牛腩块放入锅中翻炒至表面变色，接着调入适量的高鲜酱油、料酒、老抽、白砂糖和少许小苏打，炒匀后加入足量清水，没过牛腩为宜，大火煮开后转至中小火加盖炖煮40分钟 再往锅中放入酸菜，调入盐拌匀，加盖继续炖煮20分钟即可最后加味精提味