烧腐竹盖饭好吃吗？
第一次听说烧腐竹，以为是什么新奇菜品，原来是将卤好的豆腐皮和蔬菜一起炒制而成，味道嘛...只能说一般般吧！ 下面给大家演示一下怎么做。需要准备的食材有：卤豆腐皮、青菜、胡萝卜、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、老干妈豆豉辣酱（这个真的很重要）、糖、陈醋、鸡粉、白胡椒粉、淀粉。
1.在碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老干妈、少许白糖和陈醋（多放点陈醋会更香哦）调成汁待用。
2.将切好的葱蒜小米椒放入锅中小火煸炒出香味，再把调好味的汁倒进去煮开。
3.把卤好的豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，青菜切段后放入锅中，再调入少量的盐翻炒均匀。
4.出锅前淋入水淀粉和明油（勾芡可以使汤汁浓稠，更能包裹在食材表面），翻拌均匀即可关火装盘。
这道菜的亮点就是里面的灵魂辣椒酱了，真的很重要，我用的是李锦记的老干妈豆豉辣酱，咸度适中，酱香浓郁，和这道菜绝配。如果没有用普通辣椒面代替也可以。 如果觉得卤过的豆腐皮吃起来太软烂没有口感，可以在锅中先焯一遍水再制作(我偷懒没焯水直接做的)。