茄夹子怎么做好吃？
我做的茄夹是咸香的，比较偏北方吃法 茄子去瓤洗净，用刀背拍松后切成段备用；肉馅用酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、水淀粉腌渍十分钟待用。 起锅热油，放入两勺芝麻酱、一勺花生酱（喜欢口感丰富的可以多放点）用小火熬至浓稠，放入葱姜末炒出香味儿，放入肉馅滑散炒至变色，倒入酱汁，加少许糖调味，小火焖煮至汤汁黏稠入味儿，关火备用。
把调好的肉馅用筷子夹在茄子的中间，上锅蒸八分钟。最后摆盘即可。 喜欢酸辣的可以在锅里烧热油，放辣椒面、花椒爆香后趁热浇在摆好的茄夹上，激发出香味儿～
这个菜好吃好做又省钱，关键是营养还挺丰富！
首先它有肉有蛋还有主食（面粉）呢……
最重要的是它含有丰富的蛋白质和钙，对正在长身体的孩子或者更年期需要补钙的女性朋友来说都是非常合适的。
而且芝麻酱和花生米富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，可用于防治高脂血症、动脉硬化等。
对了，芝麻酱还有止血的功效哦！ 茄夹里的肉馅可以和豆腐一块儿炖着吃，软软糯糯的豆腐加上香喷喷的肉馅，那味道老好了！