红烧鱼怎么烧最好吃？
【菜名】红烧鱼 【主料】鲫鱼一条（约1.5斤） 【配料】葱一段、姜三片、蒜五瓣、八角一个、桂皮一块、生抽两汤匙、老抽一汤匙、冰糖二十颗、盐适量 步骤如下：
1，处理鱼：将鱼剖腹洗净，去除内脏和腥味物，冲洗干净备用；在鱼身上划上几刀方便入味；用厨房纸擦干表面水分待用。
2，准备辅料：香葱打结，姜切片，大蒜去皮拍碎，干辣椒剪成小段，桂皮和八角清洗干净。 3，热锅热油放入葱姜蒜辣椒桂皮八角爆炒出香味。 (这里可以加入切好的豆瓣酱炒出红油，我因为不太喜欢红油所以没有加)
4，把处理好的鱼下锅慢慢煎至两面金黄，放入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和盐炒匀。（因为鱼已经过油锅所以此时可以少放一些盐）
5，把炒好的鱼拨到一边，锅内倒入热水没过鱼肉，盖上盖子小火焖煮十分钟，打开盖子大火收汁即可。 小贴士：因为我买的鱼比较大只，所以用了两根葱，四片姜，五颗蒜来腌制去腥。如果喜欢汤汁比较多就适当增加生抽老抽调色。最后收汁的时候要注意观察，不要糊了。 个人感觉红烧鱼的鲜咸适口，香而不腻，吃完鱼肉再喝一口热乎乎的汤简直就是完美啊！