红瓜鱼怎么做好吃？
红瓜鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，素有“鱼肉中之上品”之称。 下面推荐几个红瓜鱼好吃的做法，简单又美味！
一、葱油红鱼 食材准备：红鱼1条、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、香菜适量、植物油、盐、生抽、老抽各适量 第一步：处理鱼 用厨房剪将红鱼肚子里的内脏清洗干净，然后用清水冲洗干净备用； 小葱切段，生姜切成薄片，大蒜去皮压成蒜末，香菜洗净切小段。 第二步：煎鱼 锅中烧热油，将红鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出控油备用。 第三步：炒香料头 往锅中留底油，加入切好的小葱段、姜片、蒜末爆香，接着放入生抽、老抽、盐调味，最后倒入开水煮开。 第四步：焖煮 把煎好的红鱼放入砂锅或者高压锅中，然后把刚才炒香的料头浇在鱼身上，盖上盖子小火焖个五分钟左右即可。
二、干烧红鱼 食材准备：红鱼一条、豆瓣酱两大勺、剁辣椒两勺、香葱三棵、生姜两块、白糖少许、高汤或水适量 第一步：处理鱼 红鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面水分待用。 第二步：熬酱 炒锅烧热后，加入适量植物油，放入豆瓣酱和剁辣椒炒至香酥。
第三步：焖炖 往锅中倒入适量的高汤或清水（水量刚刚没过鱼身即可），放入白糖提鲜，然后将鱼身置于锅中炖煮。 第四步：装盘 等到汤汁浓稠，鱼身入味后，关火让汤汁浸泡在鱼身上几分钟。 最后把煮熟的鱼捞出来铺在碗底，再把汤汁过滤到碗中，撒入葱花点缀一下就可以直接开吃了！
三、水煮鱼 水煮鱼用水焯熟之后，不仅可以去腥膻，还能更入味，吃起来口感会更好。 另外，鱼骨用来煲汤，也别有一番风味。 食材准备：红鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、玉米淀粉适量、大葱一根、姜一块、自榨花生油、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、良姜、山楂片、豆腐乳、甜面酱、料酒、白胡椒粉、食盐、白砂糖。 第一步：腌制鱼 红鱼处理后用清水冲洗掉表面的血水和杂质，然后沥干水分或者擦干表面水分。 在鱼身上划几句，方便入味。接着打入鸡蛋，搅拌均匀后，使鱼肉均匀裹上一层蛋液。 然后往碗里加入半碗淀粉，调匀成淀粉糊，把腌制好的鱼放入其中均匀沾上一层面粉糊。 第二步：炸鱼 锅内多放一些食用油，烧至7成热时，下入鱼肉炸至定型，且表皮酥脆。 (油温的测量方法：丢一小块面团下去，面团漂浮起来而且有密集的小气泡产生就表示油温已经达到了标准) 第三步：制作锅底用料 另起锅，不放油，直接热锅凉油炸香香料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶片片。
第四步：做水煮鱼 锅底用料炸好后，迅速把提前炒制的豆瓣酱和火锅料放入锅中，小火炒出红油出香味。 随后往锅中注入足够多的清水或者高汤，调入白胡椒粉、盐、料酒和白砂糖，沸腾后把鱼片抖散地全放入锅中，小火慢炖一会儿，待鱼片熟透后，撒入葱花和香菜段就可以了。