山药炒蘑菇什么好吃？
1.首先，准备食材：铁棍山药一根、新鲜香菇500g、青椒一个、红椒一个。 需要准备的调料有，食用油、盐、生抽老抽、白糖、胡椒粉、味精（可选） 2.然后开始加工食材：
① 将两根铁棍山药清洗干净后去皮。（山药去不去皮对于口感的影响不是很大，主要取决于个人习惯。如果担心皮肤接触山药后会痒或者出现皮疹，可以在处理山药前用开水淋烫一下，或者戴上手套。）
② 将切好的山药放入开水锅中焯熟后捞出备用。
③ 将青红椒去籽后切成辣椒圈，香菇切片待用。
④ 锅内烧油至七八成热，倒入青红椒和香菇翻炒。 ⑤ 加入少量的食盐和白糖调味，继续翻炒。 ⑥ 倒入焯熟的山药，快熟时候再添加适量的生抽和老抽提味调色。 ⑦ 出锅之前撒入适量胡椒粉提香，最后撒上葱花点缀，即可装盘食用。 小贴士：因为山药中含有多糖，所以浸泡的时候最好放在清水中加盖浸泡，以防多糖流失到水中。同时，也不要用铁器去削山药，以免产生化学反应，损害身体健康。 用这个方法做的山药，软软糯糯的，非常好吃哦！你学会了吗？