如何炒土豆炒肉？
土豆炒肉是一道家常美食，适合很多家庭在每周的食谱中出现。可是怎样把土豆炒肉做到美味呢？今天，大家就和小编一起来看一看，学一学吧。
配菜：胡萝卜半根；土豆1个；瘦肉150克；青椒半个 ；葱姜蒜少许
调料：油；盐；酱油；鸡精
做法：
1、把瘦肉（我习惯把肉切匀质）切成小薄片，用酒，盐，豆瓣（或酱油）腌一会。腌肉的关键是：酒要满，盐少许，以去鲜腥；酱油不能贪多，以上色为度。
2、把胡萝卜，土豆洗净去皮，切成细丝；青椒洗净去蒂，切丝；葱姜蒜切末备用。
3、烧红炒锅，加油，放入土豆滑一下，盛起备用。（为防止黏锅，用大火炒）。
4、重烧油锅，放入肉炒熟盛出备用。（注意：不要担心会炒老，等会儿还有青椒，土豆在一起炖，所以肉还不会老）
5、用剩下的油锅，炒胡萝卜，土豆（此时要用小火）。注意翻炒，防止糊底。
6、加开水入锅，盖上锅盖炖煮。水开后，打开锅盖，把青椒入锅，翻炒至熟。
7、临出锅之前，加入盐，鸡精，蒜末。
小贴士：
土豆的选择也很重要，根据不同的烹调方式，要选择不同质地的土豆。如炸土豆，应选择质量均匀，无变质，无虫蛀，无霉点的，且含水量偏少的，这样的土豆煎炸后口感才会松软香甜。炒土豆则可以选择水分较多的，比较嫩的。