香酥油做到什么作用的？
平时的时候我们吃一些肉松，或者在做某些菜肴的时候，都会放一些香酥油，有很多人都对此存在着误解，以为香酥油就是植物油，其实这是错误的想法，香酥油其实是动物油，那么它到底有什么作用呢，让我们来看一下。
香酥油的作用与功效
1、人体自身不能合成而必须从日间摄入的必需脂肪酸，在营养学术语中是指在脂肪中含有一定量的铝（AL）、硫（S）和脂肪酸（F）。蛋白质（P）、脂肪（脂肪）是人体的三大营养元素。
2、其中蛋白质作为人体之中的生物大分子，而脂肪是较高的热量来源，是人体内存在的足够的储备，而必需脂肪酸更是十分重要，是人体自身不能合成，但又是人体细胞必需的一种脂肪酸，所以每次进食时必须从日间的膳食中摄取，否则会给人体健康带来不良的作用和效果。
3、在人体的脂肪中，其中有三种是人体必需的脂肪酸，它不能由人体合成，必需在日的膳食中提供，这也是人们称之为必需脂肪酸的缘由。
4、人体一旦缺乏必需脂肪酸，将产生诸如皮肤皱纹、心悸、头晕、脱发、视力下降、中老年人大动脉弹性明显下降、血管阻塞、动脉硬化等一系列病症。
日常生活中哪些食物富含油酸？
油酸是单不饱和脂肪酸，是健康脂肪。健康人可按胆固醇含量选择食物，胆固醇含量低的食物有抑制胆固醇的吸收作用。植物油中一般油酸含量较高，可减轻饱和脂肪对血管的危害。
1、含油酸的食材：卷心菜、白菜、芥蓝、西兰花等十字花科蔬菜；向日葵扁桃仁、西瓜子；橄榄油、豆油、茶油、橄榄油。
2、动物内脏含油酸6%—7%，比肉含量高，比禽蛋胆固醇含量低。芝麻油、花生油、菜籽油、橄榄油。
3、植物油是营养丰富的液态脂肪，是中国人的主要食用油。每种植物油都有其特点，适宜烹调什么。如花生油营养价值较高，但价格贵；菜籽油含油酸35%，油色黄，其油酸含量不低于橄榄油。