血糖可以吃土豆吗？
我最近也刚好做了一些关于土豆的营养分析和食谱推荐，所以可以来答一下这个问题~ 首先回答：可以！并且非常可以吃！ 先来说说为什么可以吃： 因为我们日常食物中的碳水化合物大部分都可以理解为“多糖”，而多糖进入体内后会首先被分解为单糖，之后再转化为能量供应人体使用（这个过程是高血糖症发生的生理过程）。但是，并不是所有的多糖都会导致血糖升高。例如，膳食纤维就是不能被人体吸收的多糖，因此也不会引起血糖升高。而土豆含有丰富的膳食纤维，正是由于其含有很高的膳食纤维，所以才被认为是对糖尿病人有保健作用的食物之一。 再来说说怎么吃： 我建议大家用土豆替代一部分主食食用，具体的量可以根据每个人的血糖反应情况而定，一般来说，每餐吃100g左右的土豆，就可以起到有效的降糖效果了（注意：不要一次性吃太多，否则容易导致血糖飙升）。
还可以把土豆做成蔬菜沙拉吃，这样能够延长餐后血糖上升的时间，这对于糖尿病患者的血糖控制来说非常重要。如果将土豆切成薄片，然后放到清水里浸泡，可以减少淀粉的吸收，对于需要控制血糖的人来说，效果会更好。 最后说一下注意事项： 对于需要严格控制血糖水平的糖尿病患者来说，应该避免吃加工过的土豆，例如薯片、薯条等，同时，也应该限制高淀粉类食物如马铃薯粉、藕粉等的摄入。 还需要提醒的是，虽然吃土豆对糖尿病人的病情影响不大，但是在用药治疗的过程中，还是应该注意监测自己的血糖水平，及时跟医生沟通，调整治疗方案。