煎牛肉用什么调料腌？
用黑胡椒和牛奶拌均匀就可以啦～ 放小苏打也是错的，会让肉质发酸。 用啤酒、洋葱和酱油腌制也不错哦！ 其实最简单的，就是直接蘸点干淀粉下锅煎熟，有薄薄的脆脆的壳，口感超棒~ 但这样炒出来的肉会比较紧实，不够鲜嫩。
如果想要更嫩一些呢，可以把腌料换成鸡蛋液或者清水浸泡。 在炒制的过程中加入清水或牛奶也可以起到软化纤维，使肉类更加嫩滑的作用。 想要更好吃，还可以打一个蛋液，加上淀粉、食用油调成糊状，把切好的牛肉放进去拌匀了，等到需要的时候拿出来下锅一煎，美味又简单。
不过要注意的是，如果使用生粉和面粉来勾芡的话，一定要等到锅里汤汁收得差不多了再放，不然会成团成块。 另外，很多人喜欢用火锅底料、豆瓣酱等重口味调味料来给牛肉“上色”。确实，用它们做出来的酱香味特别浓郁，颜色也很漂亮。但这样会掩盖掉牛肉本身的味道，吃起来反而味同嚼蜡。
其实，调酱很简单。 小苏打能去除血水，让肉丝更容易入味儿；而糖则可以起到增鲜提香的效果。 如果担心味道淡，可以用少许味精或者胡椒粉调味。 但要注意的是，这些佐料放得越少越好。因为多了会影响牛肉本身的口感——太咸会觉得齁得慌，加太多糖则会变甜腻。 做好的酱料可以直接拌在原料里，也可以留点儿葱花啊香菜碎啥的最后点缀一下。