食材准备：梭子鱼、辣椒、葱、姜 步骤1.将梭子鱼清洗干净后，在表面划几刀，用盐、料酒腌制一会儿； 步骤2.腌好的梭子鱼冲净表面的杂质，吸干水分备用； 步骤3.锅内放油，小火煎制梭子鱼，一面煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面均呈金黄色盛出备用； 步骤4.葱姜蒜切好，辣椒切段； （喜欢吃辣的亲可以多放点干辣椒啊！）
步骤5.锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入辣椒一起炒出红油； （豆瓣酱比较咸，所以不用再放盐了哦~）
步骤6.倒入煎好的梭子鱼，撒入白胡椒粉，白糖提鲜，淋入白醋，烹入酱油，搅拌均匀后大火收汁儿； （这个时候可以尝尝味道，不够咸就再加点儿盐哈￣��）
步骤7.汤汁收好以后撒上葱花，香喷喷的香辣鱼干就做好了～直接吃就可以咯～
阎晓丽优质答主材料：梭鱼干6条、五花肉100克、花生油50克、小葱2根、蒜瓣5瓣、姜1小块、豆瓣酱1小勺、生抽1小勺。
做咸梭鱼干好吃的秘诀：
1，梭鱼干一定要提前浸泡上一夜，这样更容易蒸熟也更鲜美。
2，蒸梭鱼干的时候，一定要在鱼身上码上一层姜片，不仅能去除腥味，还能使蒸好的鱼味道更香。
3，蒸好的梭鱼干，汤千万别倒掉，特别鲜，炒的时候加上去，味道更美味。
做法：
1，准备好需要的材料，梭鱼干提前浸泡上一夜。
2，浸泡好的梭鱼干清洗干净，撒上一层薄盐腌上10分钟。
3，五花肉切成薄片、姜切成片、蒜瓣去皮拍碎、小葱切成葱花。
4，炒锅放入花生油，倒入五花肉煸炒出油，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒出红油。
5，倒入梭鱼干翻炒，淋入生抽，加入小半碗热水，大火煮开，小火焖煮3分钟左右收汁。
6，最后撒上葱花装盘。
