鱼片要用什么鱼好吃？
我个人比较喜欢鱼肉鲜嫩爽滑、刺少的鱼，比如巴沙鱼（价格相对便宜）、龙利鱼、三文鱼等。 推荐几个做法简单的鱼吃法： 一、香煎龙利鱼 食材准备：龙利鱼柳适量、料酒2勺、食盐1勺、胡椒粉少量、蒸鱼鼓油3勺、蒜4瓣、姜5片、葱2根 第一步：鱼处理干净后，用刀顺着脊背划开（不要切断）；用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 第二步：姜切片，蒜拍碎切末，小葱打成葱花。 第三步：平底锅热油，放入腌好的龙利鱼，小火慢煎至两面金黄。 第四步：调蘸水。取一个小碗，倒入蒸鱼豉油和适量清水，调入蒜末，姜末，葱花搅拌均匀备用。 第五部：煎好的龙利鱼蘸水食用！
二、凉拌鱼肉 食材准备：龙利鱼柳适量，葱姜蒜适量 第一步：鱼处理干净，先用刀在鱼身上轻轻划几道，再均匀涂抹上食盐，腌制半小时。 第二步：锅内烧开水，放入鱼，加盖煮熟（大概三四分钟左右吧，要看着点，别烧干了）。 第三步：把刚煮好的鱼立即捞出放进冰水中冷却几分钟。（这一步很重要，能够保持鱼肉的细嫩）
第四步：把姜丝、葱段铺在盘子上，然后把凉透的鱼放在上面，倒入调好的酱汁（生抽+醋+糖+辣椒粒＋花生碎＋熟芝麻），撒上一层白芝麻，然后盖上盖子，焖五分钟左右即可。
三、糖醋脆皮鱼 食材准备：草鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、糯米糊适量、香菜适量 第一步：鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水分，在鱼身两侧划花刀，方便入味儿。
第二步：取一只碗，打入鸡蛋，加入少许面粉和糯米糊（糯米糊就是蒸熟的江米面）调成糊状。 第三步：把调好糊的鸡蛋刷在鱼身上，并用手轻轻地按一下，使鸡蛋糊渗入到鱼肉中。（这里不需要抹匀，有厚薄不均的地方没有关系，后面炸的时候会膨胀起来）
第四步：锅中多倒一些油，烧热后，下入鱼煎至定型然后翻面，继续煎至熟透（筷子能轻松插入肉里即算熟透）。 第五步：把准备好的调料汁淋在鱼身上，撒上葱花和香菜，就可以上桌啦！ 这个菜谱是我根据网上口碑较好的做法做的，味道确实不错，你不妨也试试。