熬什么鱼好吃？
熬鱼，我指的是“咸鱼”，而不是“熬鱼汤”～ 咸鱼大致可分为海水型和淡水型两种；按制作方式分，又可以分为“风干型”和“烟熏型”两种。 而最经典的吃法，还要数“蒸着吃”！ 无论是海水型的咸鱼还是淡水型的咸鱼，用冷水直接浸泡后，都能变得柔软、入味，再用酱油等调个酱，放在锅里一蒸，那香味儿真是令人欲罢不能啊~~ 所以我每次买咸鱼都会买很多，用来炖豆腐、炖土豆、做酸菜馅儿，当然也会用来蒸着吃啦。 不过这里要强调一下，不是所有鱼做出来的咸鱼都好吃，挑选时一定要注意以下几点——
1. 鱼体必须新鲜（不新鲜会产生有毒物质）；
2. 鱼肉必须要完整（鱼肉破损会滋生细菌）；
3. 一定要选用含盐量高的腌制品，比如广东产的南乳咸鱼；
4. 在烹饪前用清水浸泡几个小时（中间换几次水），使咸味儿充分浸入鱼肉里。 不信你试试，只要照着我说的方法去做，保证让你吃到满嘴留香~~~