怎么腌制蒜台好吃？
很多人不喜欢吃蒜苔，但我却特别喜欢吃！而且做法也多种多样。今天我就来分享一道腌蒜苔的做法。 准备食材： 蒜苔、小米椒、香葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖、花椒粉、鸡精。 制作方法： 第一步——处理食材 把葱切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切碎备用。 第二步——开始腌制 把切好的葱姜蒜放在碗中，加入小米椒和适量调料，搅拌均匀后倒入清水（清水量为没过所有食材），腌制4个小时以上。 第三步——浸泡去苦味 腌制好的蒜苔用流动水冲洗干净，然后放入容器中，盖上盖子，浸泡30分钟以上。（这一步是为了去除蒜苔中的苦味。因为用盐水浸泡过后的蒜苔再腌制，味道会更加的爽口。）
第四步——搅拌成糊状 把泡好的蒜苔捞出，沥干水分，剁成碎末，尽量细一些。（用刀剁的话会比料理机打的更细腻。）
第五步——拌入调味料 将剁好的蒜苔中加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、胡椒粉、干红辣椒段、花椒粒调成酱汁，充分拌匀。
第六步——装入容器里 把调配均匀的酱料倒在干净的锅中，开小火慢慢煮开，煮到酱汁浓稠并起泡时关火。等凉后，将做好的酱料倒入干净无水无油的容器中，放到冰箱冷藏室保存。这样一瓶色香味俱全的腌蒜苔就做好了。