凤梨酥皮好吃还是陷？
作为一个在台湾生活过5年的吃货，我对于凤梨酥这种点心再熟悉不过了。 台湾的凤梨酥几乎像咖啡一样普及，走在街上任意一家店铺都能买到新鲜制作的美味凤梨酥。 那么究竟什么是凤梨酥呢？它又为什么让人如此着迷呢？ 其实凤梨酥就是由南洋汤勺糕演变而来的台湾特色点心。 用台式发音是“fu(3) nue(1) sui(1)”；用闽南方言发音则是“hiong2 lee6 syu4”。 “凤梨”两字容易误导很多人以为是菠萝做成的甜点，实际上海南菠萝和台湾凤梨是两种不同的水果。
台湾凤梨也叫香水菠（le）萝或番荔枝（bao）。它原产于热带美洲，现在我国主要种植地区为广东、海南和广西。台湾作为出口地之一，将凤梨制成罐头或者糖水浸泡后出口到国外。
台湾风梨肉质鲜嫩，颜色呈亮黄色且带有清香，吃起来口感细腻，味道甘甜。而大陆大部分地区的凤梨则偏酸，颜色也呈黄褐色，与台湾凤梨差别较大。另外，海南产的凤梨虽颜色金黄，味道香甜，但肉质较粗，不适合做成凤梨酥。只有台湾产的凤梨才能做出来最地道的凤梨酥。
好的凤梨酥原料很简单，只是需要新鲜的凤梨和一个鸡蛋而已。其他配料可根据个人口味酌情加减。首先把凤梨去皮切块放入容器中捣碎成糊状，然后再把鸡蛋打入碗中搅散，加入细砂糖、炼乳和苏打粉搅拌均匀无颗粒状后，倒入抹油的模具里，轻轻按压平整，烤箱预热180度烤制30分钟左右即可出炉。
刚烤好的凤梨酥还散发着淡淡奶香和果味香气，表皮微微酥脆，剥开酥脆的外壳，里面软绵的组织仿佛让人看到了春天盛开的花丛，细细咀嚼可以感受到清新果香和甜味在唇齿间弥漫开来。那滋味简直让人无法自拔！ 不过如果买到品质不佳的凤梨，做出来的凤梨酥也会大打折扣。因此我在台湾学习厨艺时，老师就再三叮嘱我们，选材一定要谨慎，确保成品的颜色和口味能令食客称赞。