小鲫鱼怎么做好吃又简单？
【豆腐鱼汤】 豆腐鱼又叫鳎目、鳎米，是比黄花鱼更细短的鱼类，全身只有一根主刺，没有鱼皮和鱼鳞，肉质极为细嫩鲜美，口感软嫩无腥味。豆腐鱼的吃法有很多种，可以清蒸、红烧、做汤，也可以油炸，我最喜欢吃的还是豆腐鱼汤了，把豆腐鱼熬制成鱼汤，汤汁奶白鲜香，喝上一口唇齿留香，下面分享详细做法。
【食材准备】
豆腐鱼500克，豆腐200克，生姜1小块，小葱适量。
【具体做法】
1、处理豆腐鱼。首先把豆腐鱼放在盆中，添加适量的清水化冻，化冻之后用流动的清水冲洗掉表面杂质，特别是鱼头和鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，这样能去除大部分脏东西和腥味物质，然后放入盘中备用。
2、接下来处理一下配菜，豆腐切成3公分左右的厚片，再切成宽条，放到碗中备用；生姜切成姜片，葱头切圈，葱叶切成葱花。
3、锅中倒入半锅食用油，油热后下入几根葱段煎出香味来，然后捞出不用。
4、接着下入豆腐鱼小火慢煎，两面煎至定型变色，然后往锅中淋入一勺料酒去腥增香;
5、加入一大碗开水，盖上锅盖大火煮5分钟左右。
6、等锅中的水分差不多烧干了，这时候再倒入切好的豆腐块，调入少许食盐，继续炖5分钟。
7、最后撒入葱段和姜末，撒上少许白胡椒粉翻拌均匀，即可关火出锅装盘。
8、一道奶白色的豆腐鱼汤就做好了，味道香浓鲜美，非常好吃！喜欢的朋友赶紧试试吧！
小窍门：
1、豆腐鱼很嫩，在煎的时候不要用铲子翻动，容易弄碎，要使用铲子推压着慢慢煎，才能使鱼肉完整不碎。
2、豆腐鱼比较容易出汤，所以炖制的时候要开小火慢炖。