花卷和馒头哪个好吃？
本人喜欢做面食，擅长做馒头、花卷、包子、面条等各类面食点心里面的花卷和馒头的做法我都做过，下面我来说说这两种食物的区别和制作方法。 什么是花卷和馒头 花卷和馒头都属于发酵面食，是以面粉为主要食材，经过发酵而制成的食品。 从外形上看，花卷和馒头都有蓬松感，但外表造型有所不同；从口感上来说，花卷和馒头也有粗细、软硬度上的区别。虽然都是发酵面食，但花卷和馒头的做法是不同的。 花卷就是馒头褶子（花纹），而馒头就是没有褶子的花卷。
制作过程不同 首先，需要准备好制作花卷或馒头的面团。一般将500克面粉加入260-300毫升的温水，搅拌成面絮后，揉成光滑偏硬的面团。 然后，就需要把和面这个基础工序重复几遍，具体根据需要做花卷或者馒头的数量而定。 以做个十来个花卷为例，那么就把和好的面团进行揉搓排气，分成十个均匀的小面团，分别搓成长条状。 接下来就是最费功夫的时候到了——需要把每个小面团都擀开，从一个长条状擀成一个薄片。 然后再从下往上卷起来，卷成圆形，压扁，用擀面杖再次擀成薄厚均匀的面片。最后，在擀好的面片上用刀背划出一道道印痕。
做好的花卷生胚还要二次醒发，等生胚明显变大且变得轻飘飘时，就可以入锅蒸制了。 如果是做馒头，则不需要划出印痕，而是在擀好的面片上随意划几刀，然后翻过来用手掌压平，再擀成薄厚均匀的馒头皮。
把擀好的馒头皮卷起来，压扁后切成均匀小段，然后捏合在一起，整形成馒头形状，再进行二次醒发和蒸制。 除了以上主要步骤外，还有关键一步不可忽视，那就是揉光揉圆。无论是花卷还是馒头，都需要把揉好的面团充分揉匀揉透。只有经过反复多次的揉面，才能做出松软可口的花卷和馒头。