什么油做桃酥好吃？
这个答案，应该分两个部分来看待。 首先，是什么油？其次，为什么这样做更好吃。 我们做烘焙的时候（西式糕点）经常会用到油脂，一般用来制作甜点的油脂有 黄油、人造黄油、葵花籽油、玉米油、棕榈油等等。 而我们要思考的问题是，用什么油来做桃酥会更好吃呢？ 从营养成分上来说，用植物油来制作桃酥是没有任何问题的。 但大家要知道，面粉经过发酵之后，表面会生成一层薄薄的自然醇酸菌种薄膜，这层薄膜对咸味食品来说并没有什么影响，但对于甜味类烘焙食物来说，却会影响最终的甜度；
而植物油当中含有人体必需的脂肪酸（亚油酸等）和不饱和脂肪酸（亚麻酸等），这些成分本身是有一定苦味的，如果过多的话也会造成食物的口感发苦。 要想吃到最棒口感的桃酥，我们只需要做到两点——减少糖的量，替换成等量的麦芽糖；使用少量无味植物油（如葵花籽油、玉米油），并保证和面时水分充足（不过多多益善哦~）。
这样，我们就可以做出酥松香甜、甜度适宜、不会过苦的桃酥啦！