炒什么卤好吃？
用料三黄鸡半只/鸡全腿3个 大葱1根 生姜4片 八角2个 桂皮1段 小茴香少许 草果1个 三奈2个 砂仁2个 陈皮3片 白芷2块 香叶5-6片 生抽 适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 冰糖适量（颜色浅的冰糖） 食用油适量（炒菜用） 做法步骤 01. 准备材料，三黄鸡斩成块、姜切片、葱切段。香料如图中示。 02. 锅中放入适量的水和姜片、葱段，水开后放入鸡肉焯水去血沫。 03. 将焯过水的鸡肉和香料一起放进锅中，加足量清水，大火煮开后，转小火焖煮约半小时后，加入酱油和料酒继续小火炖煮。 04. 小火咕嘟约一小时后，关火让酱香味浸泡在肉里慢慢入味，最少要两个小时后才能吃到最香的卤水鸡哦！如果时间充足可以过夜。
PS： 1、这道菜主要是吃酱香味所以不要用太复杂的香料，尽量保持食材的原味；
2、因为后期会有长时间的烹制过程，所以生鸡最好选择嫩一点的；
3、为了去腥提鲜可以在锅里放少量黄酒或者白醋；
4、最后关火可以让酱香味充分融入在肉里面最好用勺子撇去浮末再熄火，不过这个工序比较麻烦，想要省事也可以直接捞起浸酱。