咸鸭蛋是蒸还是煮好吃？
我平时是比较喜欢吃咸鸭蛋的，但是我之前买的那些咸鸭蛋味道都一般般，不是说不好吃，就是不新鲜，或者咸得发苦，直到有一次我买到了那种流油并且不麻嘴的咸鸭蛋，我才知道咸鸭蛋其实还可以这样美味！ 后来我问了我一个朋友，为什么她做的咸鸭蛋就那么好吃呢？她说这是因为她在做咸鸭蛋的时候放了一些特别的食材进去，所以做出来的咸鸭蛋才特别的美味。
我是比较好奇她做的咸鸭蛋到底是什么味的，所以在后来的日子里我也尝试着在她的基础上做了一下改进，做出来的咸鸭蛋还真让我吃出了和之前不一样的感觉； 本来刚开始我也是打算把咸蛋黄给敲碎然后和米饭拌在一起吃的，但是没想到咸蛋黄直接放进米饭里搅拌，反而更美味！
做法也超级简单，只需要准备一碗大米饭，咸蛋黄（新鲜的），葱花，1勺生抽，少许香油即可。 首先我们把准备好的咸蛋黄搅散，越细越好。
锅里放入适量食用油，烧热后倒入咸蛋黄翻炒片刻。
接着我们加入1勺生抽，少量白砂糖提鲜，再倒少许香油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
做好的咸蛋黄可以直接吃，也可以配上白米饭一起吃，我配的是隔夜饭，正好解馋又顶饿！
鸭蛋有“蛋中之王"的美誉，是中国的特产品种。尤其是用老泥加水和高度白酒在缸中泡出的"吴琼糟蛋”，中外驰名，堪称腌蛋珍品，被评为中国国家地理标志产品。另外，松花蛋也非常著名，畅销国内国际市场。
据记载，咸鸭蛋的制作已有300多年历史，古法腌制咸鸭蛋主要有以下步骤：
一：原料准备：把配好的黄泥均匀地搅拌好，加入白酒调稠，再加适量的盐（泥与盐的比例为100∶2）待用。同时，还要准备好鸭蛋和塑料袋；选用鲜鸭蛋，新鲜，无异味。
二：洗蛋：将蛋洗净，放在浓度为10%的石灰水中浸泡5－10min，捞出，沥干。
三：包泥：将鸭蛋放在配置好的泥料上，逐个滚匀，然后放入塑料袋中。
四：培坯：将包泥后的鸭蛋置缸内，密封，置30℃左右的环境中培，18天便可成熟。
咸蛋腌制完成后，一般有煮或蒸两种做法。我个人比较喜欢吃蒸的咸鸭蛋，因为蒸的话更简单方便，只需要上锅蒸七八分钟，出锅凉一凉，剥开后鲜黄流油，蛋黄绵沙，蛋白软糯鲜嫩。
煮的话用冷水下锅，煮七八分钟，出锅后泡一会儿，剥开后蛋黄没那么绵沙，蛋白口感也不那么软嫩。不管用什么方法，吃上一口，那叫一个过瘾。
