炖粥怎么做好吃？
我我我！我来答这个题！ 首先，你要有一块好食材。 要煲出一锅好粥，最重要的就是选米。一般我们挑选大米的时候，关注点都在色泽、颗粒大小和有无杂质上。但决定一碗粥口感是否软糯香甜的关键，其实是大米的直链淀粉含量。
一般来说，我们吃的米饭含有70%左右的直链淀粉，而适合煲粥的稻米，直链淀粉含量应该控制在25%以下。超过这个标准，米中的淀粉就会难以糊化，从而造成粥底结锅巴，吃起来又硬又韧。很影响口感啊朋友们！ 所以想要煲出软糯香甜的粥，最重要的一步就是选择合适的米。 说到合适，当然指的是软硬适中、富有弹性但又不会太硬的籼米或者粳米啦~ （关于早籼米和晚籼米以及粳米和糯米，可戳我之前的文章详细了解哦）
选好米之后，就要正式开始煲粥啦～ 【准备食材】大米适量、胡萝卜一根、土豆一个、西葫芦一根、香菇几朵、小葱适量 【做法步骤】1.把各种蔬菜都切成碎末，然后加入少许盐搅拌均匀，让蔬菜入味儿。
2.大米淘洗干净后，倒入锅中，加入足够量的清水，开始煮粥。
3.粥煮熟后，舀起一勺子，可以看到米粒已经膨胀软烂，但是汤依旧比较清澈。这时候可以加入蔬菜末搅匀，小火煮个五分钟左右就可以了。
如果不喜欢吃太稀的粥，可以在第二步加水的时候少量多次加入，慢慢煮开，这样粥就不会太稀薄了。 这就是很简单又好喝的粥的做法啦！你学会了么？