面条菜饺子好吃吗？
我喜欢吃面菜，但是自己做不好吃。我父亲做的好吃，但是他去世多年，现在我自己也有点想念他做的那个味道了…… 面菜其实就是荠菜，但是我记忆中吃的面菜是上海春卷皮包着荠菜。
我家一般是做清明果的时候用荠菜，多放麻油和蒜泥，包成馅儿之后做成清明果或者小青团子。但是在我小时候，春天的时候，家里也会做这种饺子，不过不是用面粉做的皮，是用面菜的叶子擀成的皮，厚薄适中，包裹肉馅儿，煮熟之后颜色淡绿的皮儿隐隐透着肉儿的粉色，特别好看，而且有股清香味儿。 这个味道我已经很多年没有吃到了，去年清明节去超市买青团子，发现里面包的是豆沙而不是野菜，于是更加怀念我父亲做的那种饺子。其实这饺子说难听点就是草包的饭团一样，用薄薄的面皮裹着新鲜翠绿的韭菜或者冬笋、火腿一起炒成馅料，然后弄成球状，在锅里蒸熟就可以了。不过我小的时候，家里会烧锅灶，所以应该是先蒸好再放到铁锅上面烧一下。
我现在回忆起来，这种水饺应该是不放盐的，因为记忆里父母没说过要加盐，而且味道确实比较清淡。不过现在回想，可能里面会有一点点味精提鲜。 现在想起来，这种饺子应该很好做，但是我一直没有机会吃到。现在市面上卖的青菜，都已经没有了当年的那种清香，更何况是已经离开乡里的我，永远吃不上的母亲的味道呢…………
面面菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有清热、止咳、祛痰、消肿、解毒等功效。用它做饺子更是鲜美异常。
用面面菜做饺子馅，一定要用鲜肉，最好是用五花肉。馅调好后直接包饺子。
饺子馅的做法：
饺子馅的做法一：1、三鲜饺子: 虾仁、鸡蛋、韭菜（虾仁也可以换成猪肉）。2、荠菜饺子: 荠菜、鸡蛋、豆腐、粉丝（有虾皮的就更好， 加在里面做馅， 味道更好）3、白菜饺子: 白菜、粉丝、猪肉。4、青菜饺子：青菜、豆腐、粉丝（也可以在馅中加入适量的五花肉丁，加了肉的素饺子更好吃，而且不容易坏）
饺子馅的做法二：肥瘦猪肉切丁，用少许油爆炒八成熟，待凉。2、荠菜洗净，放入开水锅中氽一下捞出，挤干水分切末。3 、将猪肉丁、荠菜末和入葱姜末、盐、味精、 酱油、料酒、花椒面一起放人馅盆内，搅拌均匀即成。
饺子馅的做法三：韭菜洗净沥干，控干水分后韭菜切碎，鸡蛋打散，平底锅中加油烧热，倒入鸡蛋炒熟，边炒边用铲子将鸡蛋捣碎，炒熟后盛出晾凉 香菇洗净泡发后去蒂切碎，猪肉切碎或剁碎，加盐，生抽，五香粉，鸡精，胡椒粉，将所有馅料放在一起，调匀即可。
饺子馅的做法四：1、白菜洗净，剁碎，白菜馅一定要用煮烫过的，这样白菜才会变软，出水和收缩完成，白菜剁完后稍微静置片刻会出水，然后控干水分，再加入切碎的小葱、加适量盐、鸡精、香油、十三香、等调味料调好后即可包饺子了。2、荠菜鸡蛋豆腐饺子。荠菜鸡蛋豆腐馅，将荠菜洗净，煮熟后切成碎末，豆腐也切成碎末，鸡蛋煎熟后也切成碎末，加上调料搅匀就可以包饺子了。
