什么炒鱿鱼干好吃？
作为福建人，我可以很负责的告诉你，我们这边的做法是用辣椒青椒爆炒的！ 鱿鱼干洗净切条，青红椒切块，锅内放入适量的油，烧热后放入姜、蒜炒香，倒入青红椒翻炒出香味，然后倒入切好的鱿鱼干一起爆炒，其间加入料酒和酱油调味上色，最后调入食盐出锅即可。这样炒出来的鱿鱼干鲜香入味，颜色也好看，一点也不发黑。
不过用这种方式做出来的炒鱿鱼干非常少，因为我家小孩子是很讨厌吃这种有硬芯儿的东西的，所以通常都是把鱿鱼干泡软了然后用豆腐炖成汤品，或者用来煲粥。要说最过瘾的吃法那还得数椒盐鱿鱼干，以前家里来客人了，老妈总会烧上一盘椒盐鱿鱼干加一盘凉拌黄瓜，那就是下酒的好菜啊～
首先把鱿鱼干用清水冲洗干净，接着在锅里加入适量的清水，放少许食盐把鱿鱼干煮熟（约5分钟）捞出沥干水后待用。锅内放入适量的油，烧热后爆香葱姜末，倒入煮好的鱿鱼干翻匀，随后撒入椒盐炒匀就可以盛出来了。
这样做出来的椒盐鱿鱼干咸香酥脆，一口咬下去就满口生香呢！