炖肉放小茴香起什么作用？
茴香分为大茴香和小茴香，大茴香在平常炖肉或者卤肉的时候使用较多，主要起到一个去腥膻提增香的作用，而小茴香的香味儿比较小茴香炖猪肉内含有挥发油及丰富的脂肪、淀粉，具温肾散寒、理气止痛、健胃的功效，所以炖肉放小茴香主要是为了去膻增香功效。
小茴香炖猪肉的功效
小茴香炖猪肉功效是回阳补火、温肾助阳、散寒止痛、补气养血，炖肉的时候放小茴香能够起到去膻增香的效果，小茴香内含有的挥发油及丰富的脂肪、淀粉具有健胃的功效，在食用的时候能够有效的帮助提升肠胃的功能，从而对食欲较差和经常消化不良的人群具有一定的调理功效。
小茴香炖猪肉的制作方法
食材：小茴香、猪肉、生姜、料酒、葱、八角、生抽、香叶、冰糖、老抽。
1、猪肉清洗干净之后，再放入凉水中煮沸捞出，然后将猪肉清洗干净之后切好备用。
2、锅中倒油烧热，然后将葱姜下锅爆香，再放入猪肉翻炒均匀，炒干水分之后再加入调料、小茴香和适量的水炖煮半小时即可出锅，做好的小茴香炖猪肉鲜嫩入味。