怎么炒钉螺好吃？
我奶奶以前常做，她告诉我用锅炒要加生米粉和酱油！先把钉螺洗得干干净净（不然有沙子）。然后把少许花生油或者猪油下锅烧热后倒进洗净的钉螺爆炒几分钟，加入切好的葱花、盐然后慢慢拌炒入味，最后勾个薄芡起锅。那味道现在想想还真挺美(￣▽￣)—~
后来长大了也自己试过几次，但怎么做都觉得没那个风味。 直到三年前我到福州学艺，在师傅家的厨房看到这一幕----他正在用高压锅炖钉螺！我当时特别震惊问为什么要用高压锅啊，师傅淡淡的说“这样才不会把钉螺熬烂”。于是回来我就用高压锅试了一下，果然如此。不过我觉得用高压锅煮时间太难把握了。最近又回福州，专门向师傅请教这个问题。他笑着跟我说其实不用那么复杂。
他说，你们外地人就是喜欢吃什么就绞尽脑汁做什么，我们福州人吃这些可是有“捷径”的。回到家里我就按师傅的说法做了，真的非常简单，而且保持了钉螺的完整，一整个晚上都闻着香味陶醉其中。 具体做法：
1. 准备一块八角两个桂皮两根葱打结成香料包备用；
2. 热锅凉油放入两勺冰糖小火慢慢地熬制颜色变深，加入八角桂皮葱结，爆出香味；
3. 倒入处理干净的钉螺大火翻炒片刻，沿锅边淋入适量生抽，继续翻炒至上色；
4. 加入适量纯净水没过全部钉螺，盖上盖子，转中火慢慢炖煮，中间记得翻两次身让钉子均匀受热入味。大概二十分钟左右就可以啦！
5. 最后打开盖子，撒入葱花，香喷喷的卤钉螺就可以端上饭桌咯～～ 是不是超级简单！ 而且这样做出来的钉螺，外壳很容易剥掉哦^_^ 希望你喜欢(*°ο°*)