如何做凉拌土豆丝好吃？
20年凉拌土豆丝经验告诉你，怎么拌都好吃！ 作为地地道道的山西人，凉拌土豆丝是绝对少不了的一道凉菜。小时候家里种的土豆多，妈妈就会做凉拌土豆丝给我们吃。在夏天的时候，一碗清凉的凉拌土豆丝再配个酸酸的酸菜汤简直完美。 现在自己长大了，也学会了做凉拌土豆丝，而且我做的凉拌土豆丝还得到了我家那位吃货老公的称赞。哈哈~真的超级开心\(≧▽≦)/ 先分享下做法 第一步、把准备好的土豆去皮，然后用清水冲洗干净，切成细丝后放入清水中浸泡，同时准备一盆清水，加入少许盐，搅拌均匀后备用。（这样是为了让切好的土豆丝快速氧化变色）
第二步、锅中倒入清水，大火烧开以后，放入锅中焯水，水开后继续焯2-3分钟，然后捞出过冷水，沥干水分待用。（一定要开水焯熟，冷水会使里面的营养流失）
第三步、将蒜去皮，清洗干净，然后切成蒜末；香菜洗净切成小段；小米椒切圈，和蒜放在一起，再加入适量生抽、陈醋、白糖、鸡精、辣椒油搅匀，调成料汁。（不喜欢吃辣的就不放小米椒了）
第四步、把焯好的土豆丝放到容器里，倒入调好的料汁，搅拌一下，使每根土豆丝都能均匀的裹上料汁即可。（如果感觉颜色不够可以再加点生抽）
我是用烤箱烤熟的，烤箱版的凉拌土豆丝味道也是杠杠滴哦！ 如果您也喜欢，就劳烦您动动小手，给个点赞+关注喽！