四川米豆腐怎么做好吃？
1.将泡好的黄豆磨成浆，再滤去豆渣，留豆浆备用； 2.在豆浆内加入少许食用碱（有精白淀粉也可）搅匀后静置5-10分钟； 3.然后把浆液舀进事先铺好纱布的笼内，并用竹排压上重物使浆汁浓缩；约蒸2小时至成糊状时即可取出冷却； 4.把成糊状的豆花装入盆内压实，待其凝固后再取出切成小方块即成。
特点：鲜嫩嫩滑，清香可口 米豆腐是用大米加工而成的一种食品。先将大米淘洗干净，加适量的水浸泡一夜，然后连米带水一起倒入磨浆机内，制成米浆。然后将适量食用碱放入锅内，注入适量的清水，烧开晾凉。接着将米浆倒人另一锅内，烧开，用勺不停地搅动，直到米浆变稠为止。 将已烧变的米浆舀入事先准备好的竹筐内，使之自然冷凝，形成一块块形状不规则的豆腐。最后将豆腐切成长方丁或方形块装盘上桌，浇上用肉末、辣椒等制成的调料汤即可。
制作要领： 1．米浆加水一定要均匀，不能过多也不能过少； 2．煮浆时要边熬边搅拌，以防粘底； 3．使用食用碱不宜过多，以米浆呈微酸味为宜。
来成都必买美食~10元一大碗的豆花，你吃过没有啊 这是我在网上找了很久的图片和做法，因为我是南方人嘛所以不会做啦！不过我是在成都有很多家分店的好多卖凉菜的店都能买到哦！（不知道是不是都是一家开的，反正我是经常找） 话说第一次见这个的时候真的觉得好新奇哈哈感觉像豆腐脑，但颜色是绿色的而且上面有辣椒！看起来就很开胃！下面是我自己做的嘻嘻～ 首先准备材料：豌豆粉500克、凉水750毫升、内酯4克(超市应该都有卖的)、白糖2大勺、生抽3勺、醋3勺、葱花适量、花椒油3勺 开始啦！！
1.准备好所有材料把豌豆粉和水混合均匀过筛滤掉疙瘩颗粒。
2.锅内烧沸水加入两勺白糖煮化后关火等水冷却至不烫手然后加进准备好的生豆浆里搅匀再加四克的内酯搅拌至融化开。
3.盖上盖子静止3个小时之后就可以享用了哈～ 这个一定要放冰箱冷藏过夜更美味哦！ 我个人喜欢酸酸辣辣的味道所以加了两大勺糖呢！
