怎么腌鲜姜好吃？
1.把新鲜的黄豆洗干净，晾干水份备用 2.准备调料：花椒一小撮（可不放）、八角一个，干辣椒4-6颗，香叶两片，小茴香少量(可忽略)，桂皮少许 3.锅内放油烧至五成热，加入所有香料小火炒出香味后盛出放在滤网内沥干油分备用
4.锅内留底油，放入姜片和葱结大火煸香 5.倒入晾干的黄豆翻炒片刻 6.倒入料酒翻炒均匀去腥 7.倒入生抽、老抽、鱼露和糖炒匀至黄豆上色 8.倒入足量的开水没过黄豆，调入适量的盐，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮一个小时左右至豆酥软即可
9.最后用滤网过滤掉所有的大料，即成豆酥黄豆，味道超级棒呢！
原料：新鲜生姜5斤（去皮），红糖1斤半，高度白酒1瓶1000ML以上。做法如下：将生姜清洗干净，切成薄片或者切成细丝都可以的。切好以后装入容器里待用。
在装生姜片的容器里撒上一些盐，然后用手把生姜片与盐拌匀，让每一片生姜上面都沾上少量的盐。然后静置半个小时，腌制出水分来。
接着我们开始调制腌姜水的配方了，取一个无油的汤锅，加入适量清水，把红糖放进去，然后开中火慢慢熬煮，直到白糖全部融化。
等熬成这种浓稠状的时候，关火冷却到不烫手的状态就可以了，然后再加入适量的高度白酒搅拌均匀，我们的腌姜水就准备好了。 最后就是腌制步骤了，把腌制生姜的水倒进来，再撒适量高浓度的白酒，搅拌均匀，确保每片生姜上都沾有白酒即可。然后密封好罐子，放置在阴凉干燥处，大概1周后就可以拿出来吃了，越存放越久味越好哦~