沙湾大盘鸡哪家好吃？
我是甘肃天水人，以前在新疆工作过一段时间（哈密），对新疆菜有些了解！ 先说一下大盘鸡的由来吧~ 大盘鸡源自于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州和硕县麻酱鸡，起源于20世纪80年代后期。1982年，和硕县乌什塔拉回族乡马家庄子村一名叫马有军的村民，把自家养的土鸡与土豆、洋葱、辣椒等一起炖炒，味道很鲜美，很受邻里的欢迎。后马有军又将此菜卖给了附近的饭店。由于这道菜分量足，用盘子比较大而得名“大盘鸡”[1] 。
说到这大家估计也猜出来了吧~我们沙湾大盘鸡的源头就在乌鲁木齐和硕县～而且据我了解，现在沙湾本地的大盘鸡店大多数都是从外地来的老板，只是把沙湾作为大本营而已啦…… 所以要找一家正宗的大盘鸡店还是挺难的哦~~不过既然题主已经吃过几家了，那么可以试着分析一下哪家的更合口味~~~其实除了口感以外，还可以关注一下菜品的用料啊什么的，这样也能大致区分出来是不是真正的沙湾大盘鸡咯~
另外，关于沙湾大盘鸡，我个人认为最有特色的就是辣子了~所以吃沙湾大盘鸡时最好来点馕，就着辣子，那滋味儿绝了~~~~
最后补充一点，一般正宗的沙湾大盘鸡是用柴火或煤炭明火炖出来的，这样的鸡肉才更香更有味儿；而用煤气炖的话则不容易入味，吃起来也就没那么香了~至于原因嘛。。。因为煤气虽然火力大，但是温度不稳定，而鸡肉要想炖的好吃是需要一个稳定且高温的环境的，所以我还是推荐各位选用柴火或煤炭做的沙湾大盘鸡哟^_^